fbpx
Thứ Ba, Tháng Ba 2, 2021

Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ bếp trưởng

Ẩm thực Trổ tài đầu bếp Thử làm món bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ từ...

(SGTT) – Bánh xèo là một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam và miền Trung với nhân bánh thường được làm từ thịt heo, hải sản, nấm, thịt vịt… Để tạo nên hương vị mới lạ cho món bánh xèo, người nấu có thể thử dùng thịt bồ câu để làm nhân.

Nhân bánh thơm ngọt đặc trưng. Ảnh: Bếp trưởng Vũ Nguyên

Sài Gòn Tiếp Thị xin giới thiệu đến bạn đọc công thức của món bánh xèo nhân thịt bồ câu ăn kèm với nước sốt chanh dây do đầu bếp Vũ Nguyên (Bếp trưởng tại Phố Bùi Viện Beer and Food và Street Beer Cow) hướng dẫn.

Đặc điểm của món này là thịt bồ câu có vị ngọt thịt và thơm hơn thịt gà, vịt cùng với nước chanh dây lạ miệng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp cá, húng quế, húng cây, dưa leo bào sợi, xoài xanh bào sợi, cải xanh con, tía tô và bánh tráng để cuốn. Khi đổ bánh, có thể tạo hình bánh có kích cỡ lớn (kiểu miền Nam) hay kích cỡ nhỏ (kiểu miền Trung). Công thức này dành cho khẩu phần 4-6 người ăn.

Bánh xèo nhân thịt bồ câu vị lạ. Ảnh: Bếp trưởng Vũ Nguyên

Bước 1: Pha bột

  • Chuẩn bị: Bột bánh xèo: 400g; bột gạo: 200g; trứng gà: 2 quả; bột nghệ: 2 muỗng cà phê; nước mắm: 2 muỗng cà phê; dầu hành: 4 muỗng cà phê; bia: 1 lon; nước lọc: 800ml; hành lá thái nhuyễn: 50g.
  • Pha bột: Pha bột và ủ bột 30 phút trong tủ mát để bột lên men, chú ý cho 1 lon bia vô lúc pha bột để vỏ bánh được giòn.

Bước 2: Pha nước chấm chanh dây

  • Chuẩn bị: Nước cốt chanh dây: 70ml; nước mắm ngon: 80ml; đường cát: 175g; nước soda chanh (lon): 80ml; tỏi băm: 30g; ớt sừng băm: 30g; cà rốt bào sợi: 50g; củ cải trắng bào sợi: 50g.
  • Pha nước chấm: Đánh tan hỗn hợp đường, nước mắm, nước cốt chanh dây, soda chanh, cho tỏi ớt băm nhỏ, cà rốt, củ cải trắng bào sợi vào nước mắm.

Bước 3: Làm nhân bánh

  • Chuẩn bị: Bồ câu (phi lê thịt): 2 con; củ hủ dừa: 200g; hạt sen luộc chín: 70g; nấm mối: 70g.
  • Xào nhân bánh: Phi tỏi và gốc hành xào chung với hỗn hợp thịt bồ câu băm nhỏ, củ hủ dừa thái sợi, nấm mối chẻ đôi cùng hạt sen. Nêm một ít muối và tiêu. Lưu ý phải xào chín nhân.

Bước 4: Đổ bánh xèo

Đổ bột bánh xèo trên chảo không dính, bánh chín đều thì cho nhân bánh vào, đậy nắp trong 30 giây, sau đó gấp đôi bánh lại và lấy bánh ra.

Bạn thích ăn bánh xèo chế biến kiểu:

Xem kết quả

Quỳnh Châu ghi

Xem thêm

Mới nhất

Chiêu đãi người thân những món cơm chiên bắt mắt

(SGTT) - Chỉ từ những nguyên liệu thực phẩm dễ tìm mua, mọi người đã có thể chế biến nên bốn loại cơm chiên...

Tăng sức đề kháng với chanh vàng ngâm mật ong dễ làm

(SGTT) - Ngày 1-3, nhiều tỉnh, thành đã cho học sinh đi học trở lại. Bên cạnh các biện pháp tăng cường sức đề...

Làm vài món ăn để dọn sạch thực phẩm trong tủ lanh sau Tết

(SGTT) - Hầu hết tủ lạnh của nhiều gia đình sau dịp Tết đều trong tình trạng chật cứng đồ ăn, và mọi người...

Thanh mát, chua ngọt bánh phô mai quả quất

(SGTT) – Nếu đã quá quen thuộc với các món bánh phô mai vị việt quất, xoài hay vị matcha thì bạn có thể...

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây