(SGTTO) – Nhộng ong là ấu trùng của loài ong, sống trong tổ kín, thân hình trần trụi, chứa nhiều dinh dưỡng cho quá trình phát triển nên ong trưởng thành. Nhộng ong từ xa xưa đã là một loại thức ăn ngon.
Theo đó, nhộng ong ở vùng Cà Mau thường được thu hoạch trong rừng tràm, nên chất lượng dinh dưỡng cao và là loại thực phẩm sạch. Có hai loại nhộng ong được sử dụng là ong ruồi và ong vò vẽ. Xin được giới thiệu đến bạn đọc một số công thức đơn giản về cách chế biến với nguyên liệu chính là nhộng ong do bạn đọc Đặng Hoàng Thám gửi đến Sài Gòn Tiếp Thị Online.
Nhộng ong xào hành kiệu
Cách làm:
Bước 1: Nhộng rửa sạch, để ráo, ướp với nước mắm, đường và bột ngọt (ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị).
Bước 2: Hành kiệu lặt, rửa sạch sau đó xào và nêm chút gia vị cho vừa ăn. Khi thấy hành kiệu vừa chín thì cho nhộng vào xào rồi tắt bếp, thêm lá chanh cắt nhuyễn lên.
Bước 3: Món nhộng ong xào đúng điệu phải không bị nát, nhộng giữ được hình dáng ban đầu, hương thơm và vị béo ngậy. Món này có thể ăn với cơm hay bánh tráng nướng.
Nhộng ong nướng chấm mật ong
Cách làm:
Bước 1: Lấy tổ ong còn nguyên nhộng nằm bên trong ổ, phủ lá cách, gói kín lại bằng lá chuối tươi nhiều lớp đem nướng với lửa than hồng.
Bước 2: Sau khi các lớp lá chuối đã cháy xém thì đã có thể dùng được. Bẻ từng miếng nhỏ chấm với mật ong ngọt lịm. Bạn sẽ thấy cái vị ngon của rừng thấm tới chân răng, đầu lưỡi.
Lẩu cháo nhộng ong
Cách làm:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi rồi cho nhộng ong vào xào chín vàng, đến khi dậy mùi thơm. Lẩu cháo nấu lỏng, thật nhừ, có thể nấu chung với nấm rơm, hành gốc, hành tây xắt mỏng.
Bước 2: Cho nhộng ong đã xào chín ra tô, chén, múc cháo loãng rưới lên, thêm hành lá, tiêu, gừng, ăn kèm với một số loại rau như cải trời, rau má, kim thất, bồ ngót, đắng đất… Như vậy, món cháo ong mới đậm đà, đặc trưng.
Một số gợi ý món ăn khác từ nhộng ong: Gỏi nhộng ong, nhộng ong xào lăn, nhộng ong xào sả ớt, nhộng ong tẩm bột chiên giòn…
Đặng Hoàng Thám
