Phan Chúc
Thuê căn hộ cũ mở quán cà phê là cách thức kinh doanh mà một số người đang làm nhằm tạo sự khác biệt trước sự đa dạng về mô hình quán cà phê tại TPHCM hiện nay.
Mỗi quán có một phong cách riêng, với không gian đủ rộng cho những nhóm bạn ngồi trò chuyện và cũng đủ không gian riêng tư cho những người ngồi làm việc một mình. Có quán chọn phong cách thiết kế (décor) hoài cổ, đưa khách quay về khung cảnh của những năm 1980.
Không giống như nhiều quán cà phê khác ở Sài Gòn, cà phê chung cư nằm ở những con hẻm nhỏ, với cầu thang tối và mảng tường cũ kỹ. Bù lại, loại hình cà phê trên cao này có không gian yên tĩnh, gần như tách biệt với sự nhộn nhịp, ồn ào của đường phố.
Phong trào mở quán cà phê chung cư xuất hiện vài năm trở lại đây, và nay đã có khoảng 10 chung cư có mô hình quán cà phê này. Chẳng hạn, chung cư 14 Tôn Thất Đạm có các quán Banksy, Mockingbird, Things, Other Person; chung cư Lý Tự Trong có các quán Luth Cafe, Bông Cải Xanh, Cửa sổ mặt trời; còn trên đường Pasteur có các quán She Café, Gabi Coffee.
những món đồ nhỏ, giá sách… tạo cảm giác gần gũi.
