(SGTT) – Thời gian gần đây, chanh dây là loại trái cây được nhiều đầu bếp chọn để sáng tạo thành nhiều món ăn, từ khai vị cho đến món chính. Nồi lẩu hôm nay là sự đặc sắc của loại trái cây này kết hợp cùng thịt mực thanh ngọt.
- Nồi lẩu cuối tuần dậy vị cùng nấm thanh mát và thịt bò thanh ngọt
- Nồi lẩu cuối tuần đậm vị cùng giò heo hầm thuốc bắc
- Kết hợp hàu vào nồi lẩu cuối tuần
Ở những số trước, Trưa nay ăn gì gợi ý một số món lẩu từ chanh dây như lẩu bò chanh dây, lẩu cá hồi chanh dây hay lẩu hải sản chanh dây. Theo đó, mỗi loại lẩu có một điểm nhấn riêng về hương vị như thịt bò thì thanh ngọt, cá hồi thì tươi thơm hay hải sản đa dạng vị giác. Tuy nhiên, lẩu mực chanh dây lại là đặc sắc bởi vị “biển cả” và độ giòn khó quên.
Cũng như các món lẩu vừa nêu, phần nước dùng được hầm từ xương heo trong thời gian dài. Khi hầm xương, người nấu thường xuyên vớt bọt để thu về phần nước trong và thanh ngọt của thịt heo. Nước cốt chanh dây cho vào nồi lẩu khi phần nước dùng đã hầm đủ thời gian. Điều này được đầu bếp lý giải để tránh cho chanh dây bị mất mùi khi hầm lâu.
Về mực, thị trường thực phẩm hiện nay khá đa dạng, từ các loại mực cho đến mực tươi sống hay sơ chế và cắt khúc đóng hộp. Theo đó, quán ăn hay nhà hàng chuộng mực đóng gói, sơ chế sẵn bởi nó có thể tăng lượng đơn hàng phục vụ thực khách. Còn người nội trợ có thể ghé các chợ, chọn mua mực tươi sống như ý và về chế biến món ăn.
Trên nền tảng một món ăn vùng miền, rau nhúng lẩu vẫn là một số loại rau củ dễ tìm, gần gũi như rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, rau nhút, bạc hà, đậu bắp, cà chua. Cùng với đó là nước chấm nước mắm mặn hoặc nước tương.
Do thịt mực không thể ăn sống nên cách tốt nhất là thực khách cứ thả vào nồi lẩu cho thật sôi từ 7-10 phút. Khi thấy thịt săn, dùng nĩa xăm vào thịt không thấy chảy nước và có độ đàn hồi là thịt đã chín. Hiện một số nhà hàng phục vụ món lẩu theo kiểu gọi thức ăn riêng, nước lẩu riêng nên bạn có thể tùy thích gọi thêm thịt hay hải sản, cá dùng kèm.
Một nồi lẩu chua chua, ngọt ngọt như lẩu mực chanh dây hứa hẹn mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho mọi người, giúp cho câu chuyện trưa cuối tuần thêm rôm rả.
Gia Hân tổng hợp
