(SGTTO) – Nấm là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi hương bị thanh mát, bổ dưỡng. Bên cạnh những loại nấm phổ thông, thị trường hiện có những loại nấm có giá bán từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng.
Hiện nay, người tiêu dùng có rất nhiều sự lựa chọn nấm để thưởng thức. Có loại có sẵn trong nước nhưng cũng có loại phải nhập về từ nước ngoài. Sau đây là 5 loại nấm có giá bán khá cao những vẫn được nhiều người tìm mua thưởng thức.
Truffle – nấm cục
Đây là loại nấm khá đặc biệt bởi nó chỉ mọc dưới sâu trong lòng đất, ký sinh ở lớp rễ cây sồi. Vì thế, nấm cục có hương vị ngọt, thơm đặc trưng so với các loại nấm khác. Về màu sắc nấm cục có hai màu trắng, đen và có tới hơn 60 loại nấm cục khác nhau trên thế giới.
Nhiều người sành ăn ví von, nấm cục có giá trị ngang với kim cương bởi độ quý hiếm của chúng. Vì vậy, ở những nhà hàng danh giá Michelin thường có mặt loại nấm này. Trong khi nấm cục trắng thu hoạch chỉ khoảng 3-4 tháng trong năm thì thời gian thu hoạch của nấm cục trắng lâu hơn (6-9 tháng/năm).
Theo nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, bản thân nấm cục đã có những hương vị đặc trưng riêng do đó chỉ nên kết hợp chúng trong những món ăn đơn giản để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nấm cục. Hiện nấm cục đen loại A1 (đông lạnh) có giá bán khoảng 10 triệu đồng/kg.
Nấm lim xanh
Nấm lim xanh được chú ý nhiều hơn từ năm 2008 bởi một số công dụng trong việc chữa trị bệnh. Đặc điểm của loại nấm này là chỉ mọc được trên cây gỗ lim xanh đã mục ở những khu rừng nguyên sinh, đặc biệt tìm thấy nhiều ở Quảng Nam.
Thời gian thu hoạch nấm là khoảng giữa tháng 5 đến giữa tháng 8, lúc này nhiều người dân đổ xô vào rừng để tìm thu hoạch nấm lim xanh. Tuy hiện nay đã có một số nơi trồng được loại nấm này tuy nhiên dược tính của nó không nhiều bằng nấm lim xanh tự nhiên.
Theo nghiên cứu khoa học, trong nấm lim xanh có tới 100 axit amin và khoảng 21 nguyên tố vi lượng khác nhau tốt cho sức khỏe. Với số lượng thu hoạch không nhiều nên nấm lim xanh có giá bán hơn 3 triệu đồng/kg (nấm khô) và từ 1 đến 2 triệu đồng/kg với nấm tươi.
Matsutake – Nấm tùng nhung
Tùng Nhung là loại nấm mọc tự nhiên ở vùng núi sâu của Nhật Bản. Thân nấm có màu nâu và người thu hoạch phải chuẩn bị kỹ càng bởi trong một năm, nó chỉ mọc trong tháng 8. Ngoài ra, do đặc tính phát triển riêng biệt biệt nên con người chỉ có thể thu hoạch chúng trong tự nhiên chứ chưa thể tạo ra chúng trong môi trường nuôi trồng.
Theo nhiều người sành ăn, nấm có mùi vị đặc thù, thơm, thịt dày, ăn giòn và ngọt thanh. Về dinh dưỡng, nấm Tùng Nhung chứa khoảng 18 loại vitamin và các protein, vi khoáng và chất xơ tốt cho sức khỏe. Vì thế, ngoài là thực phẩm cao cấp nó còn là dược liệu hữu ích trong việc điều trị bệnh.
Hiện giá bán của nấm Tung Nhung tươi là khoảng 18 triệu đồng/kg; loại nấm khô là khoảng 30 triệu đồng/kg, nếu hàng chất lượng, được tuyển chọn kỹ càng giá có thể lên đến 45 triệu đồng/kg.
Nấm phục linh thiên
Theo tìm hiểu, nấm phục linh thiên là loại nấm mọc chỉ mọc trên cây Vân Sam, thường thấy nhiều ở các vùng núi như Lào Cai, Yên Bái, Hoàng Liên Sơn… Nấm có dạng hình quả với kích thước trung bình từ 0,5 đến 2kg/quả. Đặc biệt, có một số quả nấm có kích thước lớn khoảng 10kg. Vì thế, giá bán của nó cũng tăng dần theo trọng lượng của cây nấm.
Về dược tính, loại nấm này có thể hỗ trợ bồi bổ, phục hồi sức khỏe cho cơ thể và một số công dụng khác có ích cho người dùng. Tuy nhiên, việc dùng có chừng mực với lượng vừa phải cũng giúp bạn tránh những rủi ro khi cơ thể phải dung nạp một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Hiện nay, nấm phục linh thiên có giá bán dao động từ vài trăm ngàn đồng đến hơn 1 triệu đồng/kg tùy chất lượng và khối lượng của nó.
Nấm thượng hoàng
Nấm thượng hoàng hay còn gọi là nấm hoàng sơn. Đây là loại nấm chỉ có ở một số vùng đất ở hai quốc gia Hàn Quốc và Nhật Bản. Trước đây, loại nấm này chỉ tìm thấy ở trong tự nhiên nhưng hiện nó đã được nuôi trồng thành công ở điều kiện môi trường gần như tự nhiên.
Trong các loại nấm thượng hoàng nước ngoài thì nấm có nguồn gốc từ Hàn Quốc có giá trị cao nhất bởi do cách cấy bào tử nấm vào thân gỗ ngắn nuôi trồng ở độ ẩm ánh sáng thích hợp.
Về công dụng, nấm thượng hoàng có thể giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường sức khỏe cũng như hỗ trợ điều trị một số loại bệnh. Hiện nấm thượng hoàng có giá bán khoảng 4,5 triệu đồng/kg.
Phúc An tổng hợp
