CHÍ THỊNH –
Máy đo hàm lượng nitrate là thiết bị giúp các bà nội trợ kiểm tra nhanh lượng nitrate tồn đọng trong thực phẩm. Nhờ kiểm tra thực phẩm trước, người tiêu dùng có thể quyết định có sử dụng loại thực phẩm đó hay không, hoặc ăn với liều lượng như thế nào để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe…
Đi chợ đo thử nitrate
Hiện nay, trên thị trường đã có bán loại máy kiểm tra nhanh dư chất nitrate của thuốc bảo quản thực vật, thuốc trừ sâu… đang được dùng phổ biến trong việc nuôi trồng động thực vật. Thiết bị này giúp các hộ gia đình kiểm tra nhanh chất lượng thực phẩm (thịt, hải sản, rau củ quả…) trước khi quyết định sử dụng.
Lượng nitrate tồn đọng trong thực phẩm nếu ở hàm lượng cao sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho người tiêu dùng nếu sử dụng lâu dài. Nitrate đang có mặt trong thực phẩm có thể là do người nuôi trồng sử dụng thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản thực phẩm, rau quả được bón nhiều phân đạm… Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) thì hàm lượng nitrate trong nước uống cần giới hạn ở mức 50 mg/lít; còn đối với rau củ quả, thịt cá… có bảng quy định riêng cho từng loại.
Trước đó, dư luận đã từng xôn xao về việc xuất hiện các loại rau củ quả có hàm lượng nitrate cao trên thị trường trong nước. Nếu ăn nhiều các loại thực phẩm này sẽ không tốt cho sức khỏe. Về lâu dài, nếu ăn thường xuyên thực phẩm có hàm lượng nitrate cao sẽ có nguy cơ dẫn đến ung thư.
Thiết bị này có khả năng kiểm tra nhanh khoảng 60 loại thực phẩm phổ biến trên thị trường như cà chua, dưa hấu, cam quýt bưởi, thanh long, sầu riêng, khoai tây…; các loại thịt heo, bò, gà… hoặc cá, cua, tôm… đều có thể kiểm tra lượng nitrate tồn đọng bằng thiết bị này.
Nitrate có mặt ở trong các loại thực phẩm thường dùng và người tiêu dùng cũng không nên quá lo lắng nếu như phát hiện thấy nitrate trong thịt cá, rau củ quả. Nếu thấy hàm lượng nitrate quá cao, có thể không ăn món đó hoặc chỉ ăn với số lượng ít. Ví dụ, một loại thực phẩm có tiêu chuẩn 60 mg/kg và khi đo phát hiện thấy lượng nitrate lên đến 84 mg/kg; người tiêu dùng có thể ăn chừng 200-300 g thực phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe (lượng nitrate khi đó chỉ vào khoảng 17-25 mg).
[box] Sử dụng máy đo hàm lượng nitrate
– Trước khi tiến hành đo nitrate, không nên để đầu kim (đầu thử thực phẩm) đụng vào thực phẩm hoặc bàn tay.
– Trên màn hình máy SOEKS NUC-019-1 sẽ hiển thị màu sắc tương ứng với mức độ nitrate có trong thực phẩm (ví dụ như hiển thị màu xanh là an toàn; màu đỏ là nguy hiểm…).
– Thời gian kiểm tra thực phẩm là 20 giây (từ lúc mở máy); sau khi cắm kim vào thực phẩm chỉ sau vài giây là có kết quả. – Sau khi kiểm tra xong một loại thực phẩm, cần lau sạch đầu kim bằng giấy ăn rồi mới tiếp tục đo thực phẩm khác.[/box]
Đo nhanh và đơn giản
Chúng tôi đã trải nghiệm nhanh với thiết bị đo hàm lượng nitrate SOEKS NUC-019-1 do Công ty Thương mại-Xuất nhập khẩu Tâm Đức phân phối. Máy đo này khá gọn nhẹ, cầm trên tay giống như đang cầm một chiếc điện thoại di động Nokia 1100. Bộ xét nghiệm nhanh thực phẩm này đã được Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế cấp giấy chứng nhận lưu hành.
Cách thức sử dụng cũng đơn giản, chỉ cần khởi động máy, chọn mục đo lường; sau đó, chọn loại thực phẩm cần kiểm tra trong danh mục 60 loại thực phẩm lưu trên máy. Kế đến, bấm nút chọn để thiết bị thông báo hàm lượng nitrate tiêu chuẩn (nằm trong ngưỡng cho phép). Cuối cùng, cắm đầu kim nhọn trên thiết bị vào thực phẩm và bấm nút OK để đo.
Người viết đã đo thực tế một số loại rau củ quả như cam, tắc, cà chua, cà rốt… như sau: cam sau khi đo ra kết quả 54 mg/kg nằm trong ngưỡng cho phép (tiêu chuẩn là 60 mg/kg); tắc là 84 mg/kg có hàm lượng nitrate ở mức nguy hiểm (tiêu chuẩn là 60 mg/kg); cà rốt có kết quả 224 mg/kg (tiêu chuẩn 250 mg/kg)…
Các loại rau củ quả được kiểm tra nitrate kể trên được mua ở ngoài chợ và sạp bán hàng vỉa hè. Đặc biệt, khi đo cà chua có nguồn gốc từ cửa hàng kinh doanh rau hữu cơ thì có kết quả tốt, hàm lượng nitrate chỉ 83 mg/kg (tiêu chuẩn là 300 mg/kg).
Đại diện Công ty Tâm Đức cũng tư vấn thêm: “Đối với thịt, cá, hải sản… phải kiểm tra khi thực phẩm còn tươi sống; nếu đo sau khi đã nấu chín thực phẩm sẽ cho kết quả sai. Không nên đo thực phẩm đông lạnh, cần để cho thực phẩm trở về nhiệt độ bình thường”.
Một số loại trái cây, rau củ quả có chiều dài thì nên đo ở phần cuống và đít quả; sau đó cộng lại và chia hai để ra kết quả trung bình. Khi đo ở hai vị trí khác nhau sẽ cho kết quả khác nhau. Có một số trường hợp do trái cây hoặc rau quả dài quá cần phải đo nhiều lần để lấy kết quả định lượng trung bình.
Thiết bị này đang áp dụng tiêu chuẩn VietGAP (tiêu chuẩn dành cho rau quả tươi an toàn của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) để kiểm tra, so sánh hàm lượng nitrate có mặt trong các loại thực phẩm thường dùng hàng ngày. Theo tiêu chuẩn VietGAP, hàm lượng nitrate cho phép trong các rau củ quả như dưa hấu là 60 mg/kg, hành tây là 80 mg/kg, măng tây là 200 mg/kg, khoai tây/cà rốt là 250 mg/kg…
SOEKS NUC-019-1 được nhập khẩu từ Nga và có giá bán là 4,5 triệu đồng, bảo hành 12 tháng, giao hàng tận nhà… Ngoài ra, còn có máy SOEKS Ecotester có khả năng vừa đo hàm lượng nitrate, vừa có thể đo bức xạ phóng xạ ở môi trường xung quanh.
