fbpx
Thứ Tư, Tháng Mười Một 30, 2022

Den và câu chuyện trở thành nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2022

(SGTT) – Mới đây, chuyên trang về xếp hạng nhà hàng – The Worlds 50 Best – đã đưa ra danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2022. Theo đó, Den (Tokyo, Nhật Bản) được vinh dự là nhà hàng tốt nhất ở hạng mục này.
Vị bếp trưởng nhà hàng Den không chỉ đứng trong gian bếp nấu nướng mà còn ra khu vực ăn uống để tương tác với thực khách. Ảnh: Lilit Marcus/CNN

Nhà hàng Den không quá xa lạ với thực khách Nhật Bản cũng như toàn cầu bởi sở hữu hai sao Michelin và từng nằm trong top 10 nhà hàng tốt nhất thế giới trong những năm qua.

Dẫn dắt đội ngũ bếp nơi đây là ông Zaiyu Hasegawa, bếp trưởng và đồng thời là người sáng lập nên Den. Người sáng lập Den từ nhỏ đã bị cuốn hút về nền ẩm thực đa dạng của Nhật Bản nên đã quyết định mở ra Den để giới thiệu đến thực khách những nét tinh hoa trong ẩm thực xứ Phù tang.

Triết lý kinh doanh của ông không chỉ là tạo nên những món ăn ngon cho Den mà còn là để cho thực khách nhớ về Den với những tiêu chí chọn lựa thực phẩm an toàn. Ví dụ, rau ở Den sử dụng hoàn toàn từ các trang trại trồng trọt có cam kết không sử dụng thuốc, phân bón hóa học.

Thực đơn do Zaiyu Hasegawa sáng tạo dựa trên nguyên tắc món ăn theo mùa, nghĩa là thực phẩm luôn tươi sống theo các đặc điểm nuôi, trồng trọt theo mùa. Một số món ăn nổi tiếng ở nơi đây có thể kể đến là cơm thịt bò Wagyu hoặc hải sản, đậu hũ cua tuyết phủ sốt mizore, salad độc đáo với tạo hình mặt cười…

Đặc biệt, ông không chỉ đứng trong gian bếp như nhiều đầu bếp khác mà còn ra ngoài khu vực ăn uống, tương tác với thực khách. Từ đó, giúp họ hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và những món ăn do ông chế biến.

Cũng như nhiều nhà hàng nổi tiếng khác, để dùng bữa tại DEN, thực khách sẽ mất rất nhiều thời gian cho việc đặt lịch. Hiện Den hoạt động vào một số khung giờ nhất định theo lịch đăng tải trên trang web nhà hàng, riêng ngày Chủ nhật mỗi tuần là ngày mà nhà hàng đóng cửa, không phục vụ.

Ngoài Den, Nhật Bản còn 11 nhà hàng lọt vào top 50 nhà hàng tốt nhất châu Á 2022, Trung Quốc (10), Thái Lan (9), Singapore (7), Hàn Quốc (5), Ấn Độ (3), Đài Loan (2), Malaysia (1) và Sri Lanka (1).

Tokyo, Nhật Bản là một trong những thành phố sôi động, có sự đa dạng về ẩm thực, thu hút thực khách mọi nơi đến thăm. Trải nghiệm ẩm thực nơi đây có thể phục vụ mọi nhu cầu thực khách, từ bình dân đến cao cấp.

50 nhà hàng tốt nhất Châu Á được ra mắt vào năm 2013 nhằm tôn vinh nền ẩm thực trên toàn khu vực và cung cấp cho thực khách trên toàn cầu những thông tin chi tiết về địa phương và các đề xuất về ẩm thực. Danh sách lần 10 (2022) được công bố vào ngày 29-3 thông qua sự kiện trực tiếp tại Bangkok, Macau, Tokyo và được phát sóng trên nền tảng Facebook, YouTube.

Nguyễn Hưng

Theo The Worlds 50 Best, CNN, Visit Asia, jimbochoden, Eater

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Cơ hội trải nghiệm ẩm thực nướng xứ Nhật trứ danh...

0
Takumi-Tei Yakiniku và AQ Yakitori là hai phong cách ẩm thực nướng độc đáo đến từ xứ sở hoa anh đào. Ngày 26-10, các...

Nhà hàng truyền thống của Hong Kong gục ngã vì Covid-19

0
Hàng loạt nhà hàng lâu đời và nổi tiếng ở Hong Kong đóng cửa trong năm qua do tác động của chính sách...

Chợ đầu mối Bình Điền mở nhà hàng để quảng bá...

0
(SGTT) - Ngày 12-9, Công ty quản lý và kinh doanh chợ Bình Điền đã khai trương nhà hàng hải sản Chợ Bình Điền...

Những nhà hàng cho phụ huynh họp mặt, con trẻ giải...

0
(SGTT) – Bên cạnh không gian ấm cúng hay thoáng mát, những nhà hàng, quán ăn tại TPHCM dưới đây còn có khu vui...

Bốn nhà hàng Pháp tại Sài Gòn cho buổi tối thêm...

1
(SGTT) - Ngày 14-7 hằng năm được xem là một ngày đặc biệt của người dân Pháp. Đó chính là ngày Quốc khánh Pháp...

Khám phá những nhà hàng Michelin giá bình dân, chưa đến...

0
(SGTT) - Những nhà hàng đạt chuẩn sao Michelin luôn là đích đến của nhiều thực khách sành ăn trên toàn thế giới. Và...

Kết nối