Chủ Nhật, Tháng Tư 14, 2024

Đầu xuân lại nhớ tô bún ốc vị quê nhà mẹ nấu

(SGTT) – Người ta thường nói, món bún ốc thưởng thức ngon miệng là khi trời se lạnh. Vậy nhưng, trong ký ức của tôi, đó là những ngày đầu xuân được mẹ nấu cho tô bún ốc thơm lừng.

Thật vậy, mỗi khi có dịp đi ngang cánh đồng quê, ngắm nhìn các bác nông dân đang cặm cụi bắt ốc bươu trên thửa ruộng, tôi lại thòm thèm món ăn này. Ký ức của tuổi thơ thường dẫn tôi ra đồng để bắt ốc bươu cùng cha trong những ngày kinh tế khó khăn nên các món từ ốc bươu như ốc luộc, ốc xào, ốc nấu cháo trở thành chủ đạo trong bữa ăn.

Ốc bươu đồng. Ảnh: Tiên Sa

Thực tế, chỉ khi anh em tôi bày tỏ sự ngán ngẩm, mẹ mới chuyển sang nấu bún ốc. Điều này có lẽ là do bún ốc bươu đồng yêu cầu sự tinh tế trong cách chế biến mặc dù mang đậm hương vị dân dã, thơm ngon. Giờ mỗi khi nhớ mẹ, nhớ món ăn tôi lại nấu theo cách bà bày:

Bước đầu tiên, ốc bươu sau khi bắt về đem loại bỏ cỏ rác, rửa sạch bùn và ngâm trong nước vo gạo với vài trái ớt để ốc nhả chất bẩn. Sau đó, ốc luộc với sả và lá chanh trong nước sôi. Thịt ốc sau đó lấy ra, chà xát qua muối hột, rửa sạch và để ráo. Nước luộc ốc lọc qua rây nhằm làm nước nhưn.

Với nguyên liệu sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị cà chua, hành, ngò, tỏi, và sả. Đậu khuôn (đậu hủ) sau khi cắt miếng vuông đem chiên giòn. Thịt ốc sau đó trộn với thơm tỏi, sả và dầu điều, sau cùng nấu với nước luộc ốc.

Khi nước sôi, nêm gia vị như mắm tôm, nước cốt me, muối, đường, nghệ tươi giã dập, bột ngọt theo khẩu vị. Đậu hủ, cà chua cho thêm vào nồi và tắt bếp. Bún đặt vào tô, nước lèo múc lên trên, và mặt trên trang trí với hành, ngò, và ớt để làm tăng sự hấp dẫn.

Bún ốc bươu đồng thơm ngon với hương vị đặc trưng. Ảnh: Tiên Sa

Tô bún ốc nóng hổi mà mẹ thường nấu trong những ngày đầu xuân làm cho chị em tôi mê mẩn. Vị giòn sật của thịt ốc, hòa quyện vị ngọt thanh của nước lèo, tạo nên bữa ăn dân dã mà lại hấp dẫn không ngừng. Theo đó, mỗi sợi bún, mỗi thớ thịt ốc đều gắn liền với ký ức ngọt ngào những ngày khó khăn nhưng tràn ngập tình thương gia đình.

Nhớ về món ăn này không chỉ là việc hồi tưởng về những khoảnh khắc quý báu trên cánh đồng, mà còn là cách tôi giữ gìn và trân trọng những giá trị văn hóa đặc biệt quê hương.

Tiên Sa

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Thơm lừng bún gạo cật heo, có...

0
(SGTT) – Sau những ngày tiệc tùng cuối tuần, bữa trưa đầu tuần chọn một món dễ ăn từ nguyên liệu cho đến cách...

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức bánh canh khô, món ăn...

0
(SGTT) – Trong văn hóa ẩm thực vùng miền, bánh canh khô là món ăn đặc trưng của người dân xứ Huế. Khi nấu...

Trưa nay ăn gì: Dễ ăn món bún gạo nấu thập...

0
(SGTT) – Sợi bún gạo trong ẩm thực Việt thường được quán ăn chế biến bằng hình thức xào với thực phẩm, rau củ....

Nồi lẩu hương vị đồng quê cùng thịt cá ngát

0
(SGTT) – Cá ngát là loại cá thân quen trong những bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chúng được ứng dụng trong món...

Ớt Ariêu, vị tiêu Amót – gia vị đặc sắc núi...

0
(SGTT) - Để có hương vị món ăn thơm ngon và đặc sắc, người Cơ Tu vùng núi rừng Trường Sơn (Quảng Nam) thường...

Trưa nay ăn gì: Đơn giản mà thơm ngon món bánh...

0
(SGTT) - Bánh canh là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thu hút thực khách bởi sự đa...

Kết nối