Bỏ túi ba công thức món ăn kết hợp thịt gà và trái cây, hoa ‘gây bão’ cộng đồng ẩm thực

(SGTT) – Những ngày qua, cộng đồng ẩm thực không ngừng bàn tán về một món ăn đặc sản Bình Dương, là gỏi gà măng cụt. Khi món ăn này chưa hết “nóng” thì những người nội trợ lại trổ tài đầu bếp chế biến thêm các phiên bản gỏi gà khác.

Theo đó, chị Tú Phạm chia sẻ trên nhóm ẩm thực Yêu Bếp món gỏi gà làm từ hoa phượng. Với vị nhẫn nhẹ nhưng thơm từ hoa phượng, chị gợi ý mọi người nên thử chế biến cùng thịt gà thanh ngọt. Không kém cạnh, chị Huỳnh Hằng chọn thịt trái dâu da và kết hợp cùng thịt gà để trộn gỏi. Vị chua nhẹ từ dâu da và vị ngọt từ thịt gà là điểm nhấn chị giới thiệu về món ăn của mình. Còn lại, công thức món gỏi gà măng cụt do chị Trần Duyên chia sẻ cũng “hòa theo” trào lưu các món gỏi từ thịt gà.

Nguyên liệu

1 con gà ta (khoảng 1,5-2kg)
12 trái măng cụt sống
1 củ cà rốt
100g bắp chuối
1/2 củ hành tây
100g rau răm
20ml nước cốt chanh

Cách làm

Sơ chế sạch gà bằng muối, dấm, gừng đập dập. Cho gà nguyên con vào nồi luộc, thêm ít gừng cho thơm. Măng cụt xanh gọt dưới vòi nước để không bị dính mủ và đen. Sau đó, cho vào thau nước vắt ít chanh, đá để măng giữ độ giòn.
Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ (2m đường, 2m mắm, 1m nước và 1m tắc), thêm tỏi ớt băm vào và khuấy đều.
Cho tất cả nguyên liệu và một tô lớn, gà xé miếng vừa ăn và trộn đều nguyên liệu lại với nhau là món ăn hoàn tất. Nhớ rắc thêm ít rau răm, đậu phộng, hành phi để món ăn dậy vị hơn.

Nguyên liệu

10-20 hoa phượng
1/2 con gà
Hoa chuối, rau thơm
Chanh, đậu phộng, hành phi, ớt tươi
Gia vị: mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Hoa phượng hái về tách rời từng cánh, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm và rửa sạch. Hoa chuối bào mỏng ngâm vào thau nước muối pha loãng. Rau thơm nhặt bỏ lá già, sâu, héo rồi rửa sạch, để ráo.
Thịt gà sơ chế sạch rồi luộc. Đổ nước cho ngập gà và thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối cùng 2 củ hành tím rồi luộc khoảng 20 phút, khi gà chín thì lấy ra để nguội, xé phay.
Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh (2 trái), 2 muỗng nước mắm, tỏi ớt băm. Nêm lại theo khẩu vị sao cho vị chua, mặn, ngọt vừa ăn.
Cho tất các các nguyên liệu gồm thịt gà, hoa phượng, rau vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi và đậu phộng rang vào, cho ra đĩa.

Nguyên liệu

500g dâu da
1 đùi gà
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm
2 củ tỏi
2 trái ớt
Ít ngò rí
Ít hạt điều

Cách làm

Rửa sạch dâu da, tách vỏ, lấy múi. Xay nhuyễn tỏi, ớt. Xé thịt gà.
Cho dâu da, thịt gà, tỏi ớt, đường, bột nêm, trộn đều, trộn mạnh tay hay bóp nhẹ để múi dâu hơi dập. Trút ra đĩa, cho ngò rí, hạt điều lên trên.

Gia Hân tổng hợp