VŨ YẾN –
Theo thông tin từ UBND TPHCM, chợ Bến Thành và chợ đầu mối Hóc Môn sẽ được chọn làm thí điểm xây dựng mô hình chợ thí điểm bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố giai đoạn 2016-2020.
Tại chợ đầu mối nông sản thực phẩm Hóc Môn, ngành hàng được chọn thí điểm là rau (rau ăn quả, rau ăn lá), củ và thịt heo. Tại chợ Bến Thành, ngoài ngành hàng thí điểm như chợ Hóc Môn thì còn có thêm dịch vụ ăn uống.
Chợ đầu mối nông sản thực phẩm Hóc Môn hiện là chợ cung cấp lượng thịt heo lớn nhất trên địa bàn TPHCM (chiếm 50-55%).
Theo đó, thực phẩm kinh doanh tại chợ phải có đầy đủ hóa đơn, chứng từ đầu vào hoặc sổ sách ghi chép tình hình xuất, nhập hàng ngày, công tác lưu trữ, ghi chép phải thực hiện đúng quy định. Có giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm hoặc giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy, phiếu xét nghiệm định kỳ sản phẩm theo quy định hiện hành, khuyến khích xét nghiệm sản phẩm định kỳ đối với các sản phẩm ăn nhanh, ăn ngay, giấy kiểm dịch thú y và kiểm dịch thực vật (nếu có) đối với thực phẩm tươi sống.
Các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh cung ứng cho chợ phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc bản cam kết chấp hành các quy định đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định từng ngành.
Thương nhân kinh doanh tại chợ phải đầu tư các trang thiết bị phục vụ sơ chế, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Các loại thực phẩm riêng biệt phải được trưng bày, bảo quản theo từng trang thiết bị riêng biệt, được che đậy, bao gói kín, đảm bảo không lây nhiễm.
Riêng đối với thương nhân kinh doanh mặt hàng thực phẩm chín ăn ngay, dịch vụ ăn uống, phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm. Lưu trữ đầy đủ các hồ sơ, chứng từ truy xuất nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, sổ ghi chép theo quy định. Không sử dụng chất bảo quản thực phẩm, chất tẩy rửa không được phép sử dụng hoặc sử dụng quá mức cho phép trong quá trình sơ chế, chế biến, kinh doanh thực phẩm, không sử dụng và bày bán các chất phụ gia, phẩm màu ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.
Ngoài ra thương nhân phải thực hiện niêm yết giá, bán hàng đúng giá niêm yết, đúng khung giá/mức giá do các cơ quan nhà nước có thẩm quyền ban hành, có bảng hiệu đầy đủ, rõ ràng.
Hai chợ thí điểm nói trên cũng phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về cơ sở vật chất, kỹ thuật ở các hạng mục như hệ thống cấp điện, hệ thống cung cấp nước, hệ thống cung cấp thông tin, liên lạc, hệ thống đường giao thông, đường nội bộ, nền chợ, hệ thống cống rãnh, thoát nước, hệ thống chứa đựng rác thải…
Chợ đầu mối nông sản thực phẩm Hóc Môn có tổng diện tích đạt 95.000 m2, là một trong ba chợ đầu mối nông sản thực phẩm lớn nhất TPHCM. Đây là chợ cung cấp lượng thịt heo lớn nhất cho toàn thành phố (chiếm 50-55%).
Chợ Bến Thành là một trong tổng số 17 chợ loại 1 nằm trong quy hoạch của TPHCM. Chợ có diện tích 13.056 m2, hoạt động từ 4 giờ sáng đến 19 giờ đêm, phục vụ cho nhu cầu mua sắm của người dân thành phố và khách du lịch, trung bình có trên 10.000 lượt khách mỗi ngày.
