Thứ Bảy, Tháng Năm 18, 2024

Trưa nay ăn gì: thân thương món Việt – bánh hỏi heo quay

(SGTTO) – Không chỉ mang cái tên lạ mà bánh hỏi còn đặc biệt ở cả vẻ ngoài, hương vị và cách thưởng thức. Bánh trông mềm như bún nhưng có độ dai nhẹ được ăn cùng heo quay thơm giòn, mọng nước. Thêm mỡ hẹ xanh xanh và chấm nước mắm chua ngọt nữa là đúng điệu món quê dân dã.

Ảnh: amthucdau

Hiện nay bánh hỏi tươi có thể mua ở các lò bún hay loại khô bán trong chợ, siêu thị. Ít ai biết rằng để làm bánh này cần trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, đòi hỏi nhiều thời gian. Nguyên liệu chính là bột gạo ngâm nở đều, nhồi thành khối lớn rồi được ép khuôn cho ra những sợi nhỏ li ti. Lúc này người thợ sẽ nhẹ nhàng bắt lấy, xếp lên vỉ và hấp nhanh. Bánh ngon là bánh sợi nhỏ, khô ráo, dai mềm vừa phải, không bị nhão hay bị chua.

Bánh vị nhạt nên thường ăn cùng heo quay cho vị béo ngậy, da giòn thơm mà không ngán. Theo đó, đầu bếp phải chọn miếng ba chỉ heo to, khử mùi qua rượu trắng và làm sạch khô, nhất là phần da. Xoa đều gia vị cơ bản, ngũ vị hương lên thịt, da thì xoa đều lớp muối và nước cốt chanh. Khi nướng chú ý đưa phần da lên trên nhằm tiếp xúc nhiều với nhiệt độ để phồng, giòn hơn.

Món này càng đúng điệu hơn khi có mỡ hẹ rưới lên từng miếng bánh hỏi. Hẹ nhỏ và xanh hơn hành lá, thơm chứ không nồng nên giúp món ăn có hương đặc trưng khác biệt. Thêm vào đó, nước mắm cũng góp phần làm dậy vị bánh hỏi. Được pha theo tỷ lệ, nêm nếm vừa miệng, nước chấm chua nhẹ, ngọt dịu và cay the the tỏi ớt băm.

Bạn cũng có thể ăn bánh hỏi kèm rau thơm như húng quế, kinh giới… hay xoài xanh, dứa để cân bằng vị mỡ ngán của heo quay. Ngoài cách cuốn bánh hỏi với thịt, rau thường gặp thì bạn nên thử cuốn cùng bánh tráng, chắc chắn sẽ thú vị hơn hẳn.

Giờ trưa đã gần đến, bạn có thể đổi vị bữa trưa với các đồng nghiệp với món bánh hỏi heo quay tại một số địa chỉ sau: Ghiền món Việt – bánh hỏi & Heo quay (quận 7), Đại Dương – bánh hỏi heo quay (quận Tân Phú), Bún bánh hỏi heo quay (quận 2), Bánh hỏi heo quay – Nguyễn Quang Bích (quận Tân Bình), Tuyền Ký – bánh mì heo quay (quận 2), Heo quay xá xíu (quận Bình Tân), Bánh mì Boy (quận Thủ Đức)… Theo đó, một phần bánh hỏi heo quay có giá bán khoảng 35.000 – 50.000 đồng tùy lượng thịt heo quay.

Bánh hỏi mua ở ngoài để tiết kiệm thời gian, còn heo quay và nước chấm đơn giản hơn, thích hợp cho các chị em thử làm tại nhà theo công thức sau.

Anh Quỳnh tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Lẩu ba ba dinh dưỡng, lạ miệng cho trưa cuối tuần

0
(SGTT) – Thịt ba ba có vị ngọt, hương thơm đặc trưng và nhiều dinh dưỡng. Theo đó, món lẩu ba ba hứa hẹn...

Trưa nay ăn gì: Mực hấp chanh – món ngon vị...

0
(SGTT) – Từng con mực được cắt khoanh khéo léo, đẹp mắt, thấm đẫm sốt chanh nấu vị Thái là gợi ý cho thực...

Trưa nay ăn gì: Mì gói xào nghêu, món ăn đơn...

0
(SGTT) – Mì gói xào nghêu là món ăn dễ chế biến, mang đến hương vị mới lạ cho thực khách trong bữa trưa...

Trưa nay ăn gì: Giòn rụm món cá cơm chiên giòn

0
(SGTT) – Cá cơm là nguồn thực phẩm dân dã, được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, món cá cơm chiên...

Trưa nay ăn gì: Thanh ngọt salad rau diếp cá thịt...

0
(SGTT) – Trong ẩm thực Việt, diếp cá là loại rau khá quen thuộc và phổ biến với người nội trợ. Theo đó, loại...

Chọn thịt gà, tôm làm điểm nhấn cho mâm tiệc trưa...

0
(SGTT) – Thịt gà và tôm là hai loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình hay mâm tiệc. Hôm nay, chúng...

Kết nối