(SGTT) – Vị nồng đậm đặc trưng của sả, ớt cũng như phần nước sốt chua ngọt khiến nhiều thực khách phải mê mẩn khi thưởng thức chicken larb salad Thái.
Larb được coi là tinh hoa của nền ẩm thực Thái Lan. Tuy nằm trong danh mục salad nhưng nguyên liệu chủ yếu là thịt và được ăn kèm với cơm hoặc xôi. Món salad này bắt nguồn từ Lào nhưng lại nổi tiếng khắp thế giới nhờ người Thái. Theo đó, hương vị của món larb được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích, thói quen ăn uống của người dân mỗi vùng trên đất Thái. Song, vị cay nồng vẫn là điểm đặc trưng không thể thay đổi.
Chicken larb salad Thái còn có tên gọi khác là “larb gai”. Để món ăn giữ được vị tươi ngon ngon nên chọn ức gà, miếng thịt còn tươi, không có mùi hôi và độ đàn hồi tốt. Khi chế biến, thịt gà phải được băm hoặc xay nhỏ rồi ướp cùng nước mắm, nước cốt chanh và nhiều loại rau thơm để dậy vị. Tùy theo sở thích mà xào thịt gà chín tới hay tái.
Một nguyên liệu không thể thiếu của món salad này là “khao khua” (gạo nếp rang giã nhuyễn hay còn gọi là thính). Gạo nếp được rang ở lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm, chú ý đảo đều để không bị cháy. Sau đó, để nguội khoảng 1-2 phút rồi đem đi giã bằng cối. Thính được giã vừa phải, khác với loại thính giã mịn thành bột để trộn với bì heo trong món cơm tấm. Do đó, khi thưởng thức vẫn cảm nhận rõ độ giòn giòn, sần sật.
Muốn có một đĩa “larb gai” chuẩn vị, trước hết cần xào thịt gà đã băm nhuyễn cho săn, dùng muỗng đánh đều cho thịt không bị vón cục. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho thính gạo rang, hành tím thái lát mỏng, hành lá, ngò gai thái nhuyễn rồi nêm nếm gia vị sao cho chua cay vừa miệng. Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa, thêm vài cọng húng lủi lên trên và dùng kèm với xôi nếp hoặc cơm đều rất tròn vị.
“Larb gai” là món ăn Thái Lan phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng cung cấp chất dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa. Món ăn này mang đến một hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và có vị chua cay đậm đà, đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan.
Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Nakathai – Nhà hàng món Thái (quận 1), Kin Đee – Thai Izakaya (quận 1), Hollyfood Bistro (quận 1), THAI Food Cay 6 cấp độ (quận Bình Thạnh), Soi Thai Phraya – Thế giới gỏi Thái (quận Bình Thạnh), Niba – Ẩm thực Thái Lan (TP Thủ Đức), ANH TUKK – Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Blue Chilli – Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Chatuchak – Ẩm thực Thái Lan (quận Bình Thạnh)…
Theo đó, một phần chicken larb salad Thái có giá bán 75.000 -115.000 đồng.
Công thức thực hiện món chicken larb salad Thái tại gia cho những ai yêu thích nấu nướng.
Quỳnh Hân tổng hợp
