(SGTT) – Salad cá mòi là một trong những công thức salad nhanh gọn mà vẫn bảo đảm dinh dưỡng. Vị thanh đạm của rau, một chút beo béo của cá sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, thanh mát trong những ngày oi bức.
Không những có hương vị thơm ngon đậm đà, cá mòi còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Thịt cá mòi màu trắng, vị bùi, vào mùa sinh sản có trứng, ăn có vị thơm ngậy. Cá mòi trúng mùa (từ tháng Ba – tháng Sáu) thì mình dày, nhiều thịt, xương nhỏ nhưng có nhiều xương dăm, đầu rất nhỏ, vảy bạc li ti. Thịt cá mòi ngọt thơm đặc biệt vào mùa này.
Có thể chọn mua cá mòi tươi hoặc cá mòi đóng hộp tùy thích. Cá mòi tươi nên lựa con có mắt sáng trong, da vẫn óng ánh, với lớp vảy vẫn còn nguyên, thịt hồng tươi và cấu trúc còn mềm. Mắt vẩn đục, da mất màu là dấu hiệu của việc chất lượng cá không còn tươi như ban đầu.
Điểm nhấn của món salad cá mòi chính là rau càng cua. Rửa rau càng cua với nước lạnh và để thật khô và ráo nước thì rau sẽ giòn, thấm gia vị và không bị ra nước sau khi trộn. Cho dầu vào từ từ và đánh đều để tạo độ béo và mịn cho xốt. Xốt cá mòi được nêm nếm vừa ăn, thấm quyện vào rau càng cua, dưa leo bào mỏng, hài hòa với những miếng cá mòi mềm thơm.
Nước xốt cũng là một phần quan trọng làm nên thành công của món ăn. Có thể tận dụng phần xốt của cá hộp, kết hợp thêm vị chua thanh của dấm gạo, khi ăn thêm ít mayonnaise béo béo và tương ớt cay cay là có ngay hỗn hợp tròn vị cho món salad thơm lừng.
Salad cá mòi đơn giản nhanh gọn những vẫn bắt mắt từ cách trình bày, với sự hài hòa giữa màu đỏ của cà chua, màu xanh của càng cua, màu vàng của bắp, màu tím của hành. Với món ăn này có thể ăn kèm cơm trắng hay thưởng thức riêng thì cũng đều ngon và vừa miệng.
Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Bếp của Ngoại (quận Bình Thạnh), Nhà hàng Vô Tư (quận 7), Mango Food (quận 7), Sorrento Café (quận 10), Cơm niêu hẻm 91 (quận Gò Vấp), Oysters 601 – Thế giới Hàu (quận 10), Việt Barbecue – Đồng Đen (quận Tân Bình), Salad Poki Katuri (quận 10), Salad Station – Salad tự chọn (quận 10), Tiger Salad Café (quận 2)… Theo đó, một phần salad cá mòi có giá bán khoảng 55.000 – 65.000 đồng.
Với công thức sau, mọi người có thể chế biến món ăn này tại nhà.
Lâm Như tổng hợp
