(SGTTO) - Nấu ăn đã trở thành hoạt động thú vị của nhiều người - kể cả người không giỏi việc bếp núc - trong những ngày cách lý xã hội. Các kênh YouTube về ẩm thực trở thành kênh thông tin được nhiều người tìm đến để vừa thư giãn, vừa học chế biến những món mới.
Người xem có thể biết thêm nhiều điều về ẩm thực khắp nơi, học nấu ăn từ món cơm nhà đến món ăn vặt, thông tin về quán xá giao hàng online hay đơn giản là được truyền cảm hứng vào bếp qua những video này.
Ẩm thực đồng quê, dân dã
Kênh YouTube của Lý Tử Thất (người Trung Quốc) là một trong những kênh tiên phong đẩy trào lưu video ẩm thực đồng quê, dân dã lên cao. Tại Việt Nam, kênh Ẩm Thực Mẹ Làm – ghi lại những thước phim giản dị cùng hình ảnh người mẹ nông dân cũng đã khiến nhiều tín đồ ẩm thực chú ý.
Video có chủ đề ẩm thực đồng quê, dân dã thường chú trọng vào bối cảnh ghi hình. Lấy bối cảnh là vườn tược, ruộng đồng, mái nhà tranh, sông nước... video ẩm thực đồng quê đem đến cảm giác bình yên, gợi nhớ về quê hương cho người xem. Vì vậy, video thu hút khán giả là đối tượng là những người sống xa quê hay yêu thích ẩm thực truyền thống.
Các món ăn được giới thiệu trong các video này là những món ăn đặc trưng của vùng miền, dùng những nguyên liệu “miệt vườn”. Nhân vật “đầu bếp” thường là các mẹ, các dì hay những thiếu nữ mặc trang phục dân dã và thao tác với bếp củi, tạo cảm giác mộc mạc khác xa những căn bếp hiện đại.
Bên cạnh đó, nhiều Vlogger du lịch cũng thường ghi lại những hình ảnh ẩm thực bình dị tại những địa phương mà họ đi qua. Kiểu kết hợp này giúp các video ẩm thực đồng quê thêm phần chân thực và gần gũi hơn.
Các kênh giới thiệu ẩm thực đồng quê (Việt Nam) được nhiều người theo dõi có thể kể đến như Ẩm Thực Mẹ Làm, Vương Anh Cooking Journey, Khói Lam Chiều, Khoai Lang Thang...
Mukbang – ghi hình ăn uống
Nhắc tới từ “mukbang”, hầu hết tín đồ ẩm thực sẽ nhận ra đây là trào lưu video về ẩm thực từ Hàn Quốc. Mukbang là kiểu video ghi hình nhân vật đang ăn thức ăn với số lượng lớn, hoàn toàn không có hoặc có rất ít lời thoại được lồng ghép vào clip thể hiện cảm xúc nhân vật.
Kết hợp với thủ thuật ASMR (Autonomous sensory meridian response, tạm dịch là Phản ứng cực khoái cảm giác độc lập) khi thu tiếng hiện trường và biểu cảm của nhân vật, các video mukbang kích thích cảm giác thèm ăn của người xem. Mục đích của video mukbang là để giải trí. Nhiều người còn mở các video này để vừa dùng bữa vừa xem, tăng cảm giác ngon miệng.
Nhân vật xuất hiện trong video mukbang sẽ ngồi sau một mâm đồ ăn lớn và thưởng thức một cách ngon lành lượng thức ăn này. Dù không phải nghệ sĩ, những nhân vật này cũng thường có ngoại hình đẹp, ăn mặc chỉn chu, góp phần thu hút thêm nhiều khán giả.
Một số nhân vật mukbang còn trực tiếp nấu các món ăn và “trình diễn” ăn uống. Thủ thuật nhỏ của họ là dùng món ăn có màu sắc nóng, bắt mắt để thêm phần chú ý.
Các nghệ sĩ ASMR đã tạo ra các âm thanh kích thích cảm giác như nói thì thầm, gõ nhẹ vào đồ vật, sờ hoặc chạm vào các vật dụng trong nhà để tạo ra tiếng động nhịp nhàng… Những tiếng động đều đặn này chính là yếu tố gây ra cảm giác "râm ran" cho người nghe.
Theo Tuổi Trẻ Online, tác giả Jenn Allen, người sáng lập trang web asmr-research.org, đã đưa ra cái tên ASMR. Và hiện tại ASMR đang trở thành một hiện tượng bùng nổ trên mạng Internet. ASMR trong các video ẩm thực đến từ những tiếng động trong nhà bếp như tiếng cắt, thái rau củ, tiếng nước sôi, tiếng đồ ăn trên bếp… và những tiếng động được tạo ra khi ăn như húp nước, nhai thức ăn... Bằng cách này, người xem sẽ có cảm giác thèm ăn và cảm nhận chân thực hơn không gian trong các video ẩm thực.
Minh chứng cho sức hút của video mukbang chính là con số lượt xem lên đến hàng chục triệu người. Có thể kể đến các “ngôi sao” làng mukbang như: Eat with Boki (2,78 triệu người đăng ký), Sulgi (1,38 triệu người đăng ký), Hamzy (2,55 triệu người đăng ký), Quỳnh Trần JP và cuộc sống ở Nhật (2,79 triệu người đăng ký)...
Đánh giá địa điểm ăn uống, món ngon
Đánh giá quán xá là dạng video phổ biến trong giới ẩm thực. Đúng với tên gọi, nhóm video này giới thiệu đến khán giả các địa chỉ ăn uống ngon, độc, lạ trong thành phố cũng như các địa phương khác. Nhờ đó, video đánh giá địa điểm ăn uống thích hợp cho những bạn trẻ đam mê ẩm thực, thích đi du lịch, khám phá.
Nhân vật trong các video này sẽ khám phá thiên đường ẩm thực đường phố tại địa phương đang sinh sống. Khi xem video, khán giả sẽ được cập nhật thông tin những món ăn mới lạ từ giá cả tới địa điểm, thêm vào danh sách các quán ăn cho mình.
Người xem chỉ cần ngồi nhà cũng có thể tìm hiểu ẩm thực khắp nơi. Nhiều món ăn đã nhờ các đánh giá của Vlogger ẩm thực mà trở thành trào lưu, được nhiều người biết đến.
Không chỉ tại địa phương, những Vlogger này còn giới thiệu các món ngon tại nơi mà họ đến du lịch. Các kênh nổi tiếng về đánh giá món ăn, quán xá: Hôm nay ăn gì? (nấu ăn và đánh giá quán ăn), Ninh Tito (chuyên giới thiệu quán ăn Hà Nội), Wossi TV (món ngon đường phố TPHCM), Ăn sập Sài Gòn, Chi Sally (Vũng Tàu), P Food Travel…
Video ngắn hướng dẫn nấu ăn
Tua nhanh công đoạn nấu nướng, quay hình cận cảnh món ăn, thời lượng ngắn, không có người dẫn chương trình… là đặc điểm khiến các video hướng dẫn nấu ăn ngắn được nhiều người theo dõi.
Việc nấu nướng tưởng chừng đơn giản và nhanh gọn hơn qua các đoạn video ngắn từ 1 – 5 phút. Nguyên liệu và cách nấu sẽ được chạy chữ theo hình ảnh tua nhanh các bước thực hiện. Cách này giúp người xem không mất nhiều thời gian để tìm hiểu cách nấu món ăn mới. Thay vì ngồi hàng giờ để chờ được hướng dẫn chi tiết, người mê nấu nướng có thể xem hàng chục video dạy nấu ăn trong cùng thời gian này.
Dạng video này còn có ưu điểm dễ chia sẻ trên nhiều cộng đồng mạng xã hội, nên có thể tiếp cận nhiều người hơn. Việc quay hình cận cảnh, không có người dẫn sẽ giúp khán giả tập trung vào công thức nấu nướng. Video còn được lồng ghép nhạc và các hình họa vui nhộn, tạo sự sinh động và cảm hứng cho người xem.
Trong mùa dịch, đây là dạng video ẩm thực có lượng theo dõi cao. Việc hạn chế đi lại đã khiến nhiều người cần phải nấu ăn tại nhà. Và đây là nơi giúp họ học thêm các món ăn mới, thay đổi khẩu vị hằng ngày.
Một số kênh dạy nấu ăn với video ngắn có lượt tương tác cao: Tasty (18 triệu lượt theo dõi), Cooky TV (120.000 lượt theo dõi), Feedy VN (581.000 lượt theo dõi), Cookat (302.000 lượt theo dõi).
Nghệ sĩ vào bếp
Chương trình ẩm thực có sự tham gia của nghệ sĩ nổi tiếng là một trong những kiểu video ẩm thực để giải trí thú vị. Khán giả chọn xem những chương trình này để tận mắt xem thần tượng đứng bếp – một hình ảnh khác lạ so với sự hào nhoáng thường ngày. Đó có thể là đầu bếp nổi tiếng thế giới, nghệ sĩ mê ăn uống/nấu nướng hay đơn giản là những gương mặt đang nổi đình đám trong giới giải trí.
Phải kể đến chương trình Muốn Ăn Thì Lăn Vào Bếp do nghệ sỹ Trường Giang dẫn dắt. Chương trình là chuỗi hành trình vừa khám phá văn hóa nhiều vùng miền, vừa cùng Trường Giang và các nghệ sĩ khách mời nấu nướng “dã chiến” các món ăn đặc trưng của địa phương.
Ở đối tượng khán giả trẻ, chương trình Bộ Tứ Ẩm Thực cũng đang được quan tâm khi tạo ra nhiều tiếng cười từ tình huống vui nhộn, thử thách độc lạ dành cho những nghệ sĩ tham gia.
Nhiều đầu bếp nổi tiếng cũng đã bắt đầu ghi hình các video chia sẻ kinh nghiệm và công thức nấu ăn ngon trên YouTube. Khán giả vừa có cơ hội xem đầu bếp trổ tài, vừa thêm nhiêu công thức chuẩn để nấu các món ăn. Đó là các kênh như Bếp Cô Minh (đầu bếp Hiền Minh, chuyên món Việt); Gordon Ramsay (đầu bếp – giám khảo nổi tiếng từ gameshow Master Chef Mỹ); đầu bếp Jack Lee…
Vũ Nhi
