fbpx
Thứ Năm, Tháng Sáu 30, 2022

Trưa nay ăn gì: rau củ chấm kho quẹt bình dị, gợi nhớ quê nhà

(SGTT) – Nhiều món cầu kỳ đôi khi lại chẳng ngon bằng nồi kho quẹt mằn mặn cùng đĩa rau luộc đạm bạc. Thêm vịt kho gừng thơm nồng cũng góp phần khiến mâm cơm cuối tuần càng hấp dẫn.
Gợi ý cho bữa trưa cuối tuần ngon miệng với kho quẹt và vịt kho gừng. Ảnh: Lê Hiền.

Kho quẹt hay tên gọi khác là mắm kho quẹt, món ăn quen thuộc của người Nam Bộ. Món này có vị mằn mặn, ngọt vừa, lại thêm chút cay nồng của tiêu ớt, rất hợp dùng với cơm nóng trong những ngày tiết trời trở lạnh. Hơn thế, kho quẹt đã xuất hiện trên mâm cơm người Việt từ lâu, thế nên mỗi khi thưởng thức lại khiến nhiều người nhớ đến quê hương, nhỡ bữa ăn bình dị.

Ý nghĩa là thế nhưng kho quẹt có cách làm khá đơn giản. Theo đó, nước mắm và đường làm nên vị mặn ngọt, được nêm nhiều để thật đậm đà. Tiếp đến, tóp mỡ và tôm khô được thêm vào, hai nguyên liệu này vừa giúp kho quẹt thêm vị béo ngậy, vừa tạo thành nét đặc trưng riêng của món ăn.

Một bí quyết làm mắm ngon nằm ở hành tím, hành phi chín vàng sẽ có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, rau luộc là một trong những món ăn kèm hợp nhất, bởi vị nhạt của rau sẽ cân bằng vị mặn vốn có từ kho quẹt.

Mâm cơm gợi ý hôm nay còn có vịt kho gừng, biến tấu từ gà kho gừng cay nồng và mang hương vị riêng. Thịt vịt chứa lượng protein vừa phải và các khoáng chất, vitamin B… bổ dưỡng cho cơ thể. Gừng không chỉ là gia vị mà còn là vị thuốc trong Đông y, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và làm ấm cơ thể khi bị cảm lạnh. Khi hai nguyên liệu này kết hợp với nhau, gừng sẽ át đi mùi tanh của vịt, đồng thời mang lại mùi thơm hấp dẫn.

Để món này đạt chuẩn, nên chọn mua vịt sống đã trưởng thành, ức tròn, da và cổ dày. Sau khi làm sạch lông thì sơ chế bằng rượu trắng hoặc gừng, mùi hôi khó chịu sẽ được khử bớt. Cuối cùng, kho vịt chín kỹ, thêm nước tạo màu để thành phẩm có màu nâu nhạt, phần mỡ vịt chảy ra càng thêm óng ánh.

Cuối tuần mọi người còn chần chừ gì mà không xuống bếp trổ tài làm kho quẹt và vịt kho gừng đậm đà cho mâm cơm cuối tuần thêm phần ngon miệng, ấm cúng.

 

Anh Quỳnh tổng hợp

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Trưa nay ăn gì: Chân giò kho, canh đậu hũ và...

0
(SGTT) – Quay trở lại với chủ đề thịt heo, mâm cơm trưa nay sẽ gồm chân giò heo rút xương, thái miếng vừa...

Trưa nay ăn gì: Mâm cơm cuối tuần dân dã với...

0
(SGTT) – Nếu như mâm cơm tuần trước là những món ăn với chủ đề chính là thịt heo thì tuần này sẽ thay...

Trưa nay ăn gì: Nhanh gọn mâm cơm cuối tuần với...

0
(SGTT) – Bữa cơm trưa cuối tuần với người thân, bạn bè đôi khi chỉ đơn giản là một loại thịt được chế biến...

Trưa nay ăn gì: Đậm đà mâm cơm cuối tuần với...

0
(SGTT) – Với vị ngọt từ tôm, thịt heo cùng sự thanh mát từ rau củ, mâm cơm cuối tuần sẽ trở nên đậm...

Trưa nay ăn gì: Mâm cơm ngày Chủ nhật hấp dẫn...

0
(SGTT) - Trong các cách chế biến món ăn, phương pháp nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa giữ được chất dinh dưỡng...

Trưa nay ăn gì: Cơm hoa đậu biếc mát mắt cùng...

0
(SGTT) - Không chỉ giúp món ăn có sắc xanh tự nhiên, hoa đậu biếc còn có công dụng tốt trong việc chống lão...

Kết nối