DIỆU THUẦN –
Hiện nay, nhiều người ở thành thị đã lựa chọn phương pháp trồng rau mầm tại nhà để cung cấp rau sạch cho những bữa ăn gia đình. Thế nhưng, nếu trồng không đúng quy trình, rau mầm tưởng sạch lại hóa độc.
Ai cũng có thể trồng
Theo nhiều tài liệu dinh dưỡng, rau mầm là thực phẩm dễ ăn, có giá trị dinh dưỡng cao. Để trồng rau mầm, người dùng chỉ cần mua đất bỏ vào thùng xốp rồi mua hạt về gieo và chăm sóc, vài ngày sau có thể thu hoạch để thưởng thức. Hiện nay có rất nhiều hạt giống rau mầm từ các loại rau ăn lá, rau đậu như củ cải trắng, cải bẹ xanh, cải tòa xại, rau muống, cải cúc (tần ô), súp lơ xanh, hành tây, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu ngự, đậu nành, vừng đen, xà lách, rau dền, mồng tơi, dưa leo, khổ qua, hạt hướng dương…
Có rất nhiều cách để có rau sạch, dù nhà bạn có diện tích hẹp hay rộng. Bạn có thể thiết kế một vườn treo, vườn đứng, tháp rau, hệ aquabonics hay là trồng ở thùng xốp… Thế nhưng với trồng rau mầm thì phải tuân thủ những kỹ thuật, nếu không sẽ không đảm bảo về sức khỏe khi sử dụng.
Ông Hà, một dược sĩ tại TPHCM cho biết mình thường xuyên trồng rau mầm tại nhà để ăn. Theo ông, việc tự trồng rau mầm sẽ đảm bảo hơn, không sợ thuốc trừ sâu, thuốc kích thích. Cách trồng của ông là dùng đất mua ở cửa hàng cho vào thùng xốp rồi gieo hạt giống. Sau bảy ngày, ông thu hoạch rồi tiếp tục gieo hạt.
Là một giáo viên tại quận 5, TPHCM, chị Thu tự trồng rau mầm cho bữa ăn gia đình lâu nay. Sau khi trồng được 5-7 ngày, cây được hai lá mầm là chị thu hoạch. Theo chị Thu, cách trồng rau mầm rất đơn giản, chị mua xơ dừa và đất bán sẵn ở cửa hàng về bỏ vào thùng xốp rồi gieo hạt, lấy nước gia đình đang dùng tưới cho chúng là được. Các loại hạt giống thường dùng làm rau mầm là cải bẹ xanh, hạt hướng dương, rau muống… “Tự trồng rau mầm tại nhà là mình có thể yên tâm vì nó đảm bảo vệ sinh và không phải lo về chất kích thích”, chị nói.
Bà Nguyễn Thị Hương, Giám đốc Công ty Dinh dưỡng tự nhiên (quận 1, TPHCM), cho biết việc trồng rau mầm như ông Hà và chị Thu là đã đúng quy trình, nhưng bàn về kỹ thuật thì chưa thể khẳng định. Bà Hương cho biết, việc ăn rau mầm sẽ nguy hại đến sức khỏe nếu người trồng không chú ý đến giá thể trồng sạch hay không, hạt giống, nguồn nước và kỹ thuật thu hoạch.
Theo bà Hương, có nhiều cách để trồng rau mầm như trồng bằng đất, xơ dừa, rơm… Điều lưu ý, khi trồng rau mầm bạn nên trồng trong nhà, nơi ít ánh sáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Bởi, trồng rau mầm trong điều kiện ít ánh sáng sẽ tạo điều kiện cho rau phát triển tốt hơn. Nếu có điều kiện thì bạn nên thiết kế một khu vườn treo hoặc vườn đứng trong nhà. Còn không, bạn cũng có thể sử dụng những thùng xốp để trồng.
Vẫn bị độc nếu không cẩn thận
Trồng rau mầm tại nhà để ăn thì bạn cần chú ý đến những lưu ý cơ bản sau. Thứ nhất, là giá thể trồng, có thể dùng xơ dừa hoặc đất sạch, không nên dùng những giá thể chứa hóa chất độc hại. Đặc biệt lưu ý khi mua giá thể của các nhà sản xuất rau mầm. Đa phần họ sử dụng giá thể đã qua sử dụng. Nếu trong quá trình gieo trồng, họ sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, thì khi các giá thể này được xử lý lại, những chất độc vẫn không mất đi. Bạn có thể dễ dàng phân biệt khi gieo bằng các loại giá thể khác nhau, nếu thời gian tăng trưởng khi dùng giá thể nào nhanh hơn hẳn các loại khác thì bạn phải xem lại.
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại hạt giống không rõ nguồn gốc xuất xứ, có khi đã được ngâm qua chất bảo quản mà chỉ có người bán mới biết, chứ người mua không thể nhận biết được. Thông thường, khi bạn đi mua hạt giống, ra cửa hàng nhờ người bán đưa cho loại nào đó chứ không hỏi nguồn gốc xuất xứ. Một điều nữa, người mua thường ham rẻ nên mua hạt giống ở các chợ về trồng, hạt giống ở các chợ không có nguồn gốc rõ ràng. Và hạt giống thường được người bán bọc trong bao nylon, cân theo ký mà không ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng, cách hướng dẫn khi sử dụng.
Theo bà Hương, hạt giống sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến tính an toàn của rau mầm. Nếu bạn mua hạt giống đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng thì khi trồng sẽ đảm bảo. Còn đối với những hạt giống đã được ngâm qua chất bảo quản thì thời gian trồng và thu hoạch rau mầm rất ngắn chỉ khoảng 7-10 ngày nên các chất độc hại chưa tan hết, khi ăn vào cơ thể sẽ rất nguy hại. Vì thế, khi mua hạt giống bạn phải đến những nơi uy tín để mua và phải hỏi rõ nguồn gốc, xuất xứ, hướng dẫn sử dụng…
Nước tưới rất quan trọng, nếu sử dụng nước không đạt độ sạch để tưới cho rau, nhất là rau mầm có thời gian thu hoạch ngắn sẽ gây ngộ độc cho bạn khi ăn. Hiện nay nhiều người trồng rau, nhất là rau mầm cứ nghĩ chỉ cần tưới nước cho nó là đủ mà không chú ý đến kỹ thuật tưới và nguồn nước tưới như thế nào. Cách tốt nhất, bạn nên dùng nước uống hay nước thủy cục để tưới cho rau mầm. Nếu dùng nguồn nước từ máy bơm thì các vi khuẩn chưa được xử lý sẽ tạo thêm chất không đảm bảo cho rau.
Thông thường đối với rau mầm thì nên cắt cách giá thể khoảng 2 cm để đảm bảo không bị dính đất, xơ dừa. Trước khi ăn nên ngâm rau mầm với nước muối để diệt vi khuẩn có hại. Muốn đảm bảo chất lượng và các chất độc hại trong rau tan hết và đảm bảo được dưỡng chất của rau thì bạn phải chú ý đến thời gian thu hoạch của từng loại rau.
