HÀ PHƯƠNG –
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, dinh dưỡng và dần từ bỏ những món ăn vặt có hại. Điều đó đã khiến các công ty chuyên sản xuất sản phẩm này phải thay đổi chiến lược kinh doanh bằng cách khuyến khích người tiêu dùng hãy ăn và mua những thực phẩm ít độc hại hơn.
Chuyện của Mars Foods
Pizza Hut cùng một số hãng thức ăn nhanh đang nỗ lực cắt giảm sodium trong sản phẩm.
Mới đây, Mars Foods, một chi nhánh của Công ty Mars đã tung ra cho khách hàng một bảng hướng dẫn trong đó gồm danh sách những thực phẩm nào nên ăn mỗi ngày và sử dụng thường xuyên. Ngoài ra, Mars cũng chủ động khuyến cáo người tiêu dùng không nên ăn quá nhiều sản phẩm của hãng, như nước sốt mì pasta vì có hàm lượng đường cao. Chiến lược mới của Mars Foods có vẻ như quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng và hy sinh lợi ích bán hàng. Mars không đơn độc khi Nestle mới đây đã công bố kế hoạch cắt giảm hàm lượng sodium trong các sản phẩm của mình, đồng thời lên tiếng ủng hộ nỗ lực của Cục Quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra mục tiêu sodium tự nguyện mới. Tương tự, các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cũng đưa ra các tuyên bố tương tự làm mới thực đơn, như Papa John’s, Pizza Hut và Subway cũng đang cắt giảm hàm lượng các thành phần nhân tạo. Đặc biệt Taco Bell cắt giảm lượng sodium xuống còn 15%.
Sản phẩm mới
Đối với nhiều công ty việc làm mới thực đơn nhằm bổ sung dưỡng chất cho sản phẩm không đủ để thúc đẩy doanh thu. Thay vào đó, họ đang đầu tư vào những sản phẩm có lợi cho sức khỏe.
Giám đốc điều hành của PepsiCo Indra Nooyi mới đây cho biết, chưa đến 25% doanh thu toàn cầu của công ty đến từ nước uống có ga. Đúng hơn là công ty cũng đang tập trung đầu tư vào các sản phẩm ăn vặt có lợi cho sức khỏe và đồ uống không ga. Đây là một quá trình mà công ty này gọi là “thách thức tương lai”.
Hershey, nhà sản xuất sô cô la nổi tiếng, mới đây đã mua lại thương hiệu Krave và tung ra dòng sản phẩm snack có lợi cho sức khỏe của riêng mình với tên gọi SoFit. Theo công ty này, lý do để sản xuất thực phẩm có lợi cho sức khỏe đó chính là sự thay đổi quan niệm của người tiêu dùng đối với thực phẩm, họ quan tâm hơn đến các thành phần có trong thực phẩm, và cần những món ăn “tốt hơn cho khách hàng”.
Nestle cũng đang hướng tới việc đầu tư vào lĩnh vực khoa học sức khỏe và dinh dưỡng cũng như chế tạo những dược phẩm điều trị các căn bệnh như suy dinh dưỡng, tiêu hóa và thậm chí là bệnh thận. Kể từ năm 2013 đến năm 2015, doanh thu từ các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng của công ty này đã tăng đến 25%, trong khi doanh thu từ các sản phẩm bánh kẹo đã giảm 14%.
Tuy nhiên, việc chuyển đổi chiến lược kinh doanh theo hướng tích cực đã khiến không ít doanh nghiệp bị ảnh hưởng. Thứ nhất, doanh thu giảm khi người tiêu dùng làm ngơ trước những sản phẩm đặc trưng của công ty như nước uống có ga, sô cô la và những thực phẩm ăn vặt khác. Thứ hai, do có thâm niên quá dài trong sản xuất những sản phẩm ít có lợi cho sức khỏe của các công ty, nên một số người tiêu dùng trở nên cảnh giác với bất kỳ sản phẩm mới nào của họ. Tiêu chí “tốt hơn cho bạn” đã chứng minh được chiến lược kinh doanh sáng suốt của các công ty như PepsiCo và Hershey. Tuy nhiên, chỉ có thời gian mới biết liệu những gã khổng lồ về thực phẩm “rác” này có thể loại bỏ tiếng xấu và giành lại được niềm tin của khách hàng hay không.
