Thưởng thức thịt lợn sấy vùng cao

Thưởng thức thịt lợn sấy vùng cao

Tháng 1 17, 2017

Nguyễn Thế Lượng –   Đồng bào dân tộc Tày, Dao ở vùng Tây Bắc giữ món thịt lợn (heo) được lâu ngày bằng cách treo và sấy trên bếp lửa. Món ăn này đã trở thành một đặc sản chỉ có ở vùng này. Mỗi khi mổ lợn to, nhất là dịp Tết Nguyên đán, người Tày, người Dao ở các bản vùng cao đều để lại một phần, chủ yếu là phần thịt vách, ba chỉ để làm thực phẩm...

Ngày tết, “chua”một chút, thêm ngon!

Ngày tết, “chua”một chút, thêm ngon!

Tháng 1 10, 2017

Cúc Tần –   Cùng với các loại dưa giá, dưa sen, dưa cải, ngày tết người ta còn làm một số dưa khác để ăn kèm với một số món “nặng bụng”. Trong đó có dưa tỏi. Dưa kiệu, dưa tỏi trộn tôm khô, là món đưa cay với bia thú vị. Tỏi là một gia vị góp phần quan trọng trong việc chế biến thức ăn. Muốn làm món dưa tỏi trắng đẹp, nên mua loại tỏi Hà Nội, tép của nó...

Trời lạnh, nhớ món cháo lòng 80 năm tuổi

Trời lạnh, nhớ món cháo lòng 80 năm tuổi

Tháng 12 13, 2016

Hoài Châu –     Ở Sài Gòn, trên đường Cô Giang, quận 1 có một quán cháo lòng đã tồn tại đến nay được hơn 80 năm, trải qua nhiều thế hệ. Chủ quán hiện thời được thực khách quen gọi là cô Út – gánh cháo lòng của cô Út. Sài Gòn những ngày cuối năm se se lạnh vào buổi sáng sớm khiến bạn có cảm giác thèm một món ăn nào đó nóng hổi...

Đa dạng ẩm thực xứ Mường

Đa dạng ẩm thực xứ Mường

Tháng 11 30, 2016

Việt Cường –   Tỉnh Hòa Bình là nơi quần tụ sinh sống của nhiều dân tộc thiểu số gồm Dao, Tày, Thái, Mông…, trong đó người Mường chiếm số nhiều. Nói tới Hòa Bình nhiều người nhắc đến công trình thủy điện to lớn, phong cảnh hữu tình của thung lũng Mai Châu, những điểm đến thú vị như Thung Nai, động Thác Bờ, Bảo tàng không gian văn hóa...

Món ngon dân dã ngày nước lên

Món ngon dân dã ngày nước lên

Tháng 11 8, 2016

Hoàng Thám –   Thường vào tháng 10 Âm lịch hàng năm, ở ĐBSCL là mùa nước nổi. Có năm nước lớn nhiều, có năm nước ít. Nước ngập mênh mông ruộng vườn, đồng bãi, các hoạt động trồng trọt, cấy hái bị hạn chế tối đa. Thời điểm nông nhàn bất đắc dĩ này, người đồng bằng thường chuyển sang một số sinh hoạt mưu sinh khác như đánh bắt cá, săn chuột, rắn, hái bông...

Ngày mưa nhớ bánh tráng cá cơm

Ngày mưa nhớ bánh tráng cá cơm

Tháng 9 19, 2016

B.U –   Sài Gòn đang vào mùa mưa. Những cơn mưa dai dẳng như ở miền Trung làm tôi nhớ đến món bánh tráng cá cơm, món ăn vặt bình dân mà các bà mẹ ở quê vẫn hay làm. Bánh tráng cá cơm xuất hiện ở quê tôi, một xã ven biển tỉnh Quảng Ngãi, gần 10 năm trở lại đây. Không ai biết người khai sinh ra món ăn dân dã này nhưng cũng không mấy khó hiểu sự ra đời của...

Trang 1 / 812